Экскурсия в лабораторию поваров: учимся превращать овощи в искусство
19.10.2026 в преддверии Международного дня повара группа обучающихся по программе «PROкухня» побывала на экскурсии в ГАПОУ ЛО «Киришский политехнический техникум» в учебной лаборатории поваров.
Данная лаборатория — это не просто кухня, а настоящая профессиональная площадка: просторные цеха, ряды индукционных плит, холодильные шкафы, стеллажи с инвентарем и аккуратные рабочие места с полным набором инструментов — от классических поварских ножей до специализированных приспособлений для тонкой работы.
С первых минут чувствуется атмосфера серьезной подготовки: здесь студенты учатся не просто готовить, а создавать блюда ресторанного уровня. Мастер производственного обучения Васильева Г.Н. провела небольшую вводную лекцию: рассказала про санитарные требования, организацию рабочего места и важность точности в кулинарии. Особенно интересно было узнать, как в учебном процессе сочетаются теория и практика — каждый навык отрабатывается до автоматизма.
Кульминацией экскурсии стал мастер-класс по карвингу — искусству художественной нарезки овощей и фруктов. Карвинг — это не только про красоту: он развивает мелкую моторику, глазомер и чувство формы, а ещё учит бережно относиться к продукту.
Дальше началось самое интересное — практика. Под руководством мастера каждый попробовал вырезать из яблока лебедя. Сначала было непривычно: хотелось давить сильнее, но именно легкое, уверенное движение дает чистый срез. Не все получалось с первого раза, но в этом и есть суть обучения: ошибки — это часть процесса, а мастер тут же подсказывал, как их исправить.
В конце мастер-класса из отставших частей яблока приготовили в соковыжималки яблочный сок, который все обучающиеся с удовольствием его выпили.
Экскурсия помогла по-новому взглянуть на профессию повара: это не только про рецепты и температуру, но и про творчество, внимание к деталям и умение видеть красоту в простых вещах. А карвинг стал отличным примером того, как кулинария пересекается с искусством. Теперь хочется попробовать попрактиковаться дома — пусть даже на самых простых формах.
Благодарим мастера п/о Галину Николаевну за интересную, познавательную и увлекательную экскурсию. 👏🧑‍🍳✨

#ЭкскурсияВТехникум #PROкухня #Карвинг #ИскусствоНарезки #ПрофессияПовар #КулинарияКакИскусство #ОбучениеПрактике #КиришскийТехникум #МеждународныйДеньПовара #БудущиеПовара #МАУДОМУК